Las líneas de investigación se centran principalmente en estudios bioquímico-nutricionales básicos y bromatológicos aplicados en temas de Lípidos y Compuestos Funcionales, como asimismo en temas de Ácidos Grasos con particular interés como son los Ácidos Grasos Isoméricos (trans y CLA). Estos temas son abordados a través de estudios en modelos experimentales animales, estudios en alimentos, evaluaciones de consumos y metodologías para su análisis. Asimismo, se trabaja en investigación y desarrollo sobre diferentes lípidos, componentes funcionales y contaminantes alimentarios brindando un soporte integral desde las ciencias básicas a las aplicadas en temáticas relacionadas a los Alimentos, Nutrición y Salud.
Responsable: Dr. Claudio Bernal
Tel: 0342-4575211