En un escenario donde el acceso a una nutrición adecuada, suficiente y sustentable es uno de los mayores desafíos globales y locales, el lema «Innovar hoy para nutrir mañana» propuesto por la Organización de Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) para este Día Mundial de la Alimentación convoca a sumar compromisos para lograr transformaciones.
No se trata solo de recordar una fecha, sino de interrogar el modelo de producción, distribución y consumo de alimentos. En este contexto, la universidad pública asume un rol protagónico como puente entre el conocimiento académico, la innovación y las necesidades reales del territorio.
A través del Programa de Alimentos de Interés Social de la Secretaría de Extensión Universitaria, y su Consejo de Dirección, formado por representantes de las distintas unidades académicas, la Universidad Nacional del Litoral (UNL) despliega durante todo octubre una agenda de trabajo junto con las facultades y centros universitarios para debatir, experimentar y aportar soluciones concretas hacia un futuro alimentario más justo y sostenible. La agenda se enmarca, además, en el 20 aniversario de creación del Programa, impulsado de manera interdisciplinario para desarrollar propuestas vinculadas con la formación y capacitación a la comunidad así como la formulación y producción de los productos que cuenta actualmente la Planta de Alimentos Nutritivos UNL. Durante estos años, los equipos de la universidad se han vinculado con diversas comunidades e instituciones de toda la región, abordando problemáticas situadas relacionadas con la alimentación saludable, la nutrición, la seguridad y soberanía alimentaria.
Ciencia, producción de alimentos y compromiso social
Para celebrar estos 20 años de trabajo el Programa de Alimentos ha organizado una serie de actividades abiertas a la comunidad junto con la Facultad de Ingeniería Química (FIQ) y el Instituto de Tecnología de los Alimentos (ITA).
Durante octubre se realizarán dos cursos Manipulación de Alimentos destinado a personas interesadas en obtener el carnet de manipulación de alimentos. Uno se dictará los días 23 y 30 de octubre, de 16 a 20, en la sede del Jardín Botánico (Av. Gorriti 3902) y otro será los días 20 y 27 de octubre en la Estación Municipal San Lorenzo (Entre Ríos 4080). Con el título “Rotulación de alimentos comunes dietéticos y atributos especiales” el 13 de octubre, en el laboratorio 4.0 de FIQ se convoca a una charla dirigida en general con inscripción previa. y el 14 “Legumbres 2.0: nuevas formas de alimentar el futuro” en la Planta Piloto de Panificación del Área Cereales y Oleaginosas (ITA) con una propuesta para conocer el valor nutricional de las legumbres y experimentar con su harina en la elaboración de panes. Asimismo, en el laboratorio de Bromatología bajo el título “La química detrás de lo que comemos” se proponen a través de experiencias sencillas abordar la presencia de proteínas, lípidos, hidratos de carbono y vitaminas en los alimentos.
En el marco de la Feria de Ciencias de los Jardines del Movimiento Los Sin Techo, se realizará “La ciencia detrás de los alimentos, las burbujas y los colores”. Será el 16 de octubre en el Molino Fábrica Cultural con experiencias experimentales donde se podrá abordar conceptos científicos presentes en situaciones de la vida cotidiana. Finalmente, junto con el Área de Cereales y Oleaginosas (FIQ) se realizará el 26 de octubre en Proyecto 3 una charla abierta sobre “Alimentación para un envejecimiento saludable. Alimentos con potencial cardio-neuroprotector” con inscripción previa aquí.
La Facultad de Bioquímica y Ciencias Biológicas (FBCB) bajo el eje “La nutrición como puente en la prevención” desarrollará intervenciones educativas en los Centros de Atención Primaria de la Salud Coronel Dorrego, Policlínico Salvador del Carril y El Pozo. Se propone un espacio de construcción colectiva de hábitos alimentarios saludables y conscientes, en diálogo con las necesidades y realidades de la comunidad.
Junto con el Programa de Educación y Sociedad y la Facultad de Humanidades y Ciencias (FHUC) se realizará el 21 de octubre el taller Hacia el interior de las frutas y hortalizas con actividades experimentales simples dirigido a estudiantes del profesorado de nivel primario ISPI N° 4035 "Brigadier General Estanislao Lopéz” y el 14 de octubre un taller sobre seguridad alimentaria y educación con propuestas interdisciplinarias para trabajar en el aula, destinado a docentes de nivel primario en ejercicio y estudiantes de profesorado de nivel primario.
La Facultad de Ciencias Económicas (FCE), propone para el 22 de octubre “Entre apuntes y comidas: alimentación saludable en la vida universitaria”. Una actividad destinada a estudiantes y público en general con el objetivo de brindar herramientas prácticas para sostener una alimentación equilibrada y accesible en el contexto de la vida universitaria.
Y para el 23 de octubre se hará la actividad ¿Dónde se producen los alimentos frescos en la ciudad de santa fe?, con la presentación y puesta en común del I Informe “Caracterización del y desde el periurbano norte santafesino: el caso de Santa Fe y Monte Vera”. Será a las 10 en la Facultad de Ciencias Jurídicas y Sociales (FCJS). La actividad es abierta al público en general. Participan el equipo de extensión, integrantes de AER INTA Angel Gallardo y productores de la zona y organizan la Secretaría de Extensión (FCJS), Programas de Alimentos de Interés Social y Derechos Humanos.
Actividades en la región
La Facultad de Bioquímica y Ciencias Biológicas realizará en Paraná “Sabores de infancias” una propuesta lúdica destinada a niños y niñas del nivel inicial de la escuela Paraná High School y de los jardines municipales de la ciudad de San Benito. Además, el 22 de octubre, tendrá lugar la “Carpa de Alimentación Familiar” en el Centro de Salud Intercultural Natarentaca Com Nalequetegueta, de Recreo. El espacio está destinado a familias y usuarios del efector y abordará la alimentación saludable, accesible y con pertinencia cultural.
En la Sociedad Rural de San Carlos, se convoca a participar de “Ruta de la masa madre: versión tradicional, simplificada y deshidratada para tu pan”. Una propuesta interactiva abierta al público que se realizará el 3 de octubre de 15 a 18, organizada por INLAIN CONICET-UNL y la Facultad de Ingeniería Química (FIQ-UNL).
El Centro Universitario Gálvez realizará en el Comedor Santa Margarita de la Fundación CONIN un taller de aprendizaje práctico de elaboración de alimentos nutritivos y en la Escuela N° 670 EETP “General Antonio González Balcarce” una actividad de buenas prácticas de manufactura y control de calidad sobre el proceso de elaboración.
El Centro Universitario Reconquista Avellaneda realizará un taller junto con estudiantes de 5to y 6to año de la escuela EETP N°295 "La Potasa" de buenas prácticas de elaboración de productos alimenticios con encuentros tanto en la sede la escuela como en el Centro Universitario.
Cierra esta agenda, una propuesta de los equipos de extensión del Centro Universitario Rafaela Sunchales con un espacio educativo destinado a mujeres embarazadas que concurren al Hospital J. Ferré de la ciudad de Rafaela con herramientas prácticas para la elaboración de desayunos nutritivos y equilibrados durante la gestación.
Toda la agenda semanal detallada y los horarios de cada actividad se podrán consultar en este enlace y las redes sociales de Extensión UNL.