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En el fútbol profesional, la diferencia entre la victoria y la derrota suele medirse en mínimos detalles. El alto rendimiento deportivo no es sólo una cuestión de destreza técnica o capacidad física; es un proceso complejo y multidisciplinar que busca maximizar el potencial de cada jugador. Para alcanzar este nivel, la ciencia se ha vuelto una aliada indispensable, y la nutrición, uno de sus pilares fundamentales.
"El rendimiento no depende únicamente del entrenamiento o la genética", explicó Guillermina Canesini, directora de la Licenciatura en Nutrición de la Facultad de Bioquímica y Ciencias Biológicas (FBCB-UNL) e investigadora del Instituto de Salud y Ambiente del Litoral (ISAL UNL-CONICET).
"La nutrición desempeña un papel crucial, no solo como combustible para la capacidad física, sino también como una herramienta preventiva de lesiones y de salud a largo plazo", destacó Canesini.
“Un deportista de alto rendimiento es un atleta de élite que dedica su vida a optimizar sus capacidades físicas, técnicas y mentales para alcanzar el máximo nivel competitivo, generalmente participando en juegos olímpicos, mundiales o torneos internacionales. En este marco, la nutrición comprende ese entrenamiento invisible junto al buen descanso, la hidratación y la recuperación”, sostuvo Canesini, y agregó “la base de la nutrición para todo deportista es una alimentación saludable, variada. Por supuesto que la nutrición difiere según las disciplinas deportivas y el evento en el que se participa”.
“Siempre es importantísimo que el asesoramiento nutricional se realice con un nutricionista matriculado”, enfatizó Guillermina Canesini, quien es deportista en hockey subacuático y también realiza hockey césped.
El enfoque científico
Cuando se habla de nutrición en el deporte, el error más común es pensar solo en el consumo de alimentos. Canesini indicó que el abordaje es mucho más profundo: un plan nutricional de alto rendimiento se construye sobre la individualidad de cada deportista, adaptándose a las exigencias de su deporte y al contexto ambiental y social en el que se encuentra.
El factor personal
Consultada sobre su propia relación con la práctica física, Canesini confiesa su pasión por la natación y el deporte en sí, destacando que el aprendizaje científico ha sido su mejor guía. "Pude aplicar lo que aprendí en mi propio entrenamiento", concluyó Canesini.
Mundial de Hockey Subacuático
El Club de Regatas Santa Fe es un semillero histórico y el principal motor del hockey subacuático en Argentina. Actualmente, múltiples deportistas de la institución conforman la Selección Argentina que se prepara para competir en el Mundial de Turquía en julio de 2026, con gran parte del equipo organizando eventos solidarios para costear el viaje.
Los interesados pueden contactar a los deportistas a través de las redes sociales del club en el siguiente link instagram.com/regatas_uwh/
Guillermina Canesini